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请别再说"趁热喝",过热的水会致癌

作者:天然矿泉水 人气:0发表时间:2021/2/19 17:51:05

趁热吃、趁热喝,这样的话日常听多了。这个“热”到底多少摄氏度才好?有的人很能耐热,滚烫的汤、烧开还带点烫手的热水直接喝。


须不知,这样喝对身体不好的。







现如今,食管癌已经成为中国的排名前十的高发型癌症,在我国恶性肿瘤发病率、死亡率中分别排第五位和第四位。


从全球范围来看,我国食管癌发病率世界排名第一,每年因食管癌死亡的患者中约有一半是中国人(全世界每年约有30万人死于食管癌,而我国每年平均死亡率约15万人)。






2016年,世界卫生组织第一次把65℃以上的饮品,统统定义为2A类致癌物(很可能致癌),与疟疾、无机铅化合物同属一类,虽然对人致癌证据有限,但对试验动物致癌证据确凿。


越来越多研究发现,喝太烫的东西会增加食管癌风险。如《国际癌症杂志》发表过一篇论文,再次证明了喝太烫的东西会增加食管癌风险。




为什么说 65℃ 以上会致癌?




相较于嘴巴,食管对温度不敏感,就算被烫到了,也没太大感觉。这就是为什么吃着烫嘴的食物,赶紧咽下去感觉就不烫了。甚至有些人还喜欢上了这种“嘴里有点烫,胃里热洋洋”的感觉。


胃里暖不代表对身体好,相反的,每一口烫嘴的食物,都会对食管带来伤害,只不过你感觉不到。


看到这里你可能会说:“我只是趁热吃,没你说的那么严重。”但其实这才是最可怕的情况。


长期“趁热吃”会降低口腔、食道对于热的敏感性,让很多人感觉不到自己吃得烫,甚至觉得自己吃得还不够热。长此以往,等到有一天你感觉到食管有异常的时候,可能已经晚了。






专家分析认为,当我们喝热饮时,65℃高温足以消化道造成慢性损伤,引发食管粘膜炎症,促进活性氮生成,合成亚硝胺。亚硝胺是已知的强致癌物,从而诱发食管癌。


另有研究表明,组织损伤可能造成DNA损伤。DNA产生的变化越大,发生食管癌的风险就越高。


对于喜欢喝热茶的人,茶中的鞣质会在高温受损的部位沉积,刺激受伤的上皮细胞组织,使慢性溃疡经久不愈,从而导致癌变。而实际上,中国作为一个传统热爱热饮热茶的国度,也的确是一个食道癌的高发区。





“趁热吃”的五宗罪你知道吗?




1、饮食过烫易引发食管癌


长期食用过烫的食物,容易使食管黏膜上皮受损,诱发诸多病变,最重要的是,当黏膜上皮长期受到热食的刺激,便难以愈合,病情容易反复,最终可能造成癌变,便会成为食管癌。


2、饮食过烫易引发急性胃炎


经常吃烫饭、喝烫汤的人,损伤的食管黏膜坏死后,形成假膜,脱落后就成为溃疡,这种溃疡愈合后,能形成瘢痕,造成食管狭窄。


得这种病的人,常自觉胸骨后面疼痛和有灼热感,有时会出现吞咽困难的症状,还可引起急性单纯性胃炎。


3、饮食过烫不利于消化吸收


食物太烫,在口腔存在时间偏短,咀嚼、刺激唾液分泌及与之混合的过程都不充分,这不利于饮食的消化吸收,而且高温的刺激往往掩盖了味觉的充分体验,常常难以细细品尝食物的美味,长此以往,往往对其他食品食之不香,嚼之无味,饮食会越发单一。


温度在40℃左右的食物最合适,这类食物既不烫嘴,还能细嚼慢咽,以便对食物营养进行消化吸收。


4、饮食过烫引发胃癌


长期过烫的饮食,容易损害胃黏膜,容易引起胃炎、胃溃疡,且容易使胃黏膜代偿性加快增殖,从而产生癌变,尤其进食过烫的煎炸类食物,因为煎炸类食物本身就可能含有一些致癌物质,当胃黏膜受到损伤以后,这些致癌物质更容易进入人体,大大增加胃癌的发病概率。


5、其他


过热饮食还可能会导致其他疾病,如口腔黏膜溃疡、热过敏性牙痛等;还会导致舌体的味蕾受到损害,味觉敏感度下降,咀嚼食物难以尝出香味;若食管黏膜上皮受到太烫的食物刺激,可能会出现糜烂等不良症状。




最佳饮水温度是多少呢?




世界卫生组织(WHO)下属的,国际癌症研究机构IARC发布报告,警告饮用65℃以上的热饮,因为食管黏膜正常耐受温度为40℃~50℃,如果超过65℃,则可能会造成损伤、溃烂等问题。过烫的水进入食道,会破坏食道黏膜和刺激黏膜增生,诱发食道癌,这已是医学界的定论。最佳饮水温度:45℃左右。


热饮致癌的原因在于温度,而不是饮品本身。防癌除了要避免饮用热饮,更要注意戒烟、戒酒,它们是比 65℃ 更严重的 1 类致癌物。




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正确饮水,保护食道及肠道——甘甜泉


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